ONS PROJECT
GESCHIEDENIS
In 2013 staken Eric Geyssens en zijn vrouw Linda de eerste wijnstokken in de grond. Wijndomein Dappersveld in Elingen was geboren. 2016 is het jaar waar ook familie Dehandschutter zijn eerste stappen in de eigen wijngaard zette. Sam Dehandschutter, zoon uit een (h)echte horeca-familie, werd wijnmaker van het wijndomein.
Door gelijk gestemde violen besloten de twee families deze projecten te ‘assembleren’ en zo ontstond Wijndomein Dappersveld-Woestijn, gelegen in het prachtig, glooiende Pajottenland ten zuid-westen van Brussel. Zo maakten Eric en Sam samen hun 1e wijnen van de jaargangen 2017 tot 2021. In 2022 besloot Eric een punt te zetten achter zijn carrière als wijnbouwer. Dit deed familie Dehandschutter in 2024 de wijnmakerij verhuizen van Dappersveld (Elingen) naar Gooik.
Met deze nieuwe locatie werd ook een nieuwe naam gekozen: Bruut Winery. Waarom deze naamsverandering? De koers van dit project werd reeds in 2019 bijgesteld met de keuze om het overgrote deel van de productie voor mousserende wijn te gebruiken. Hiervoor werd gekozen voor de toepasselijke naam BRUUT.
WIJNGAARDEN
Vandaag verbouwen wij 6 hectare wijngaard met verschillende vitis vinifera cépages (pinot noir, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, auxerrois, riesling en gamay).
De percelen zijn verdeeld over de gemeentes Pepingen, Gooik en Roosdaal. De wijngaard in Roosdaal is beter gekend onder de naam Berchembos, is gelegen in het gehucht (lieu-dit) De Woestijn.
WERKWIJZE
”Wij werken zo natuurlijk mogelijk”
Dat is de muze die we gebruiken om onze werkwijze te omschrijven. Wij trachten de natuur zo veel als mogelijk zijn werk te laten doen, zowel in de wijngaard als bij het maken van de wijn.
Wanneer nodig grijpen we in of begeleiden we de natuurlijke processen om zo tot een natuurlijke wijn te komen. Dit principe heet ‘lutte raisonnée’. Op deze manier brengen we onze terroir optimaal in het glas en maken we wijnen met identiteit.
BRUUT
Sinds het najaar van 2020 zijn ook onze eerste mousserende wijnen klaar, BRUUT. Voor deze wijnen maken we assemblages tussen de verschillende wijngaarden, vandaar de apart gekozen naam. Er worden jaarlijks drie verschillende cuvées uitgebracht:
Net zoals bij onze stille wijnen worden de druiven met de grootste zorg geteeld en handgeplukt. Met het grootste respect voor de natuur en omgeving. Onze BRUUT is ongeslepen elegant!
VINEUZE
De VINEUZE is een product dat al even uniek is als de streek waar het gemaakt wordt, ons Pajottenland. De ’schuimwijn’ is een blend van ¾de basiswijn voor onze BRUUT en ¼de lambiek.
De lambiekbieren en zijn geuzes zijn kenmerkend voor het Pajottenland en de Zennevallei. Ze kunnen enkel in deze streek gemaakt worden door de brettanomyces-gisten die hier ronddwarrelen.
Die lambiek mengen we voor een kwart met onze wijn om samen de tweede gisting op fles door te brengen. Een co-fermentatie van wijn en bier dus.
Het resultaat is een uniek product met de kracht en kruidigheid van de lambiek en de finesse van een mousserende wijn. Een ware sensatie!
ONS PROJECT
GESCHIEDENIS
In 2013 staken Eric Geyssens en zijn vrouw Linda de eerste wijnstokken in de grond. Wijndomein Dappersveld in Elingen was geboren. 2016 is het jaar waar ook familie Dehandschutter zijn eerste stappen in de eigen wijngaard zette. Sam Dehandschutter, zoon uit een (h)echte horeca-familie, werd wijnmaker van het wijndomein.
Door gelijk gestemde violen besloten de twee families deze projecten te ‘assembleren’ en zo ontstond Wijndomein Dappersveld-Woestijn, gelegen in het prachtig, glooiende Pajottenland ten zuid-westen van Brussel. Zo maakten Eric en Sam samen hun 1e wijnen van de jaargangen 2017 tot 2021. In 2022 besloot Eric een punt te zetten achter zijn carrière als wijnbouwer. Dit deed familie Dehandschutter in 2024 de wijnmakerij verhuizen van Dappersveld (Elingen) naar Gooik.
Met deze nieuwe locatie werd ook een nieuwe naam gekozen: Bruut Winery. Waarom deze naamsverandering? De koers van dit project werd reeds in 2019 bijgesteld met de keuze om het overgrote deel van de productie voor mousserende wijn te gebruiken. Hiervoor werd gekozen voor de toepasselijke naam BRUUT.
WIJNGAARDEN
Vandaag verbouwen wij 6 hectare wijngaard met verschillende vitis vinifera cépages (pinot noir, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, auxerrois, riesling en gamay).
De percelen zijn verdeeld over de gemeentes Pepingen, Gooik en Roosdaal. De wijngaard in Roosdaal is beter gekend onder de naam Berchembos, is gelegen in het gehucht (lieu-dit) De Woestijn.
WERKWIJZE
”Wij werken zo natuurlijk mogelijk”
Dat is de muze die we gebruiken om onze werkwijze te omschrijven. Wij trachten de natuur zo veel als mogelijk zijn werk te laten doen, zowel in de wijngaard als bij het maken van de wijn.
Wanneer nodig grijpen we in of begeleiden we de natuurlijke processen om zo tot een natuurlijke wijn te komen. Dit principe heet ‘lutte raisonnée’. Op deze manier brengen we onze terroir optimaal in het glas en maken we wijnen met identiteit.
BRUUT
Sinds het najaar van 2020 zijn ook onze eerste mousserende wijnen klaar, BRUUT. Voor deze wijnen maken we assemblages tussen de verschillende wijngaarden, vandaar de apart gekozen naam. Er worden jaarlijks drie verschillende cuvées uitgebracht:
Net zoals bij onze stille wijnen worden de druiven met de grootste zorg geteeld en handgeplukt. Met het grootste respect voor de natuur en omgeving. Onze BRUUT is ongeslepen elegant!
VINEUZE
De VINEUZE is een product dat al even uniek is als de streek waar het gemaakt wordt, ons Pajottenland. De ’schuimwijn’ is een blend van ¾de basiswijn voor onze BRUUT en ¼de lambiek.
De lambiekbieren en zijn geuzes zijn kenmerkend voor het Pajottenland en de Zennevallei. Ze kunnen enkel in deze streek gemaakt worden door de brettanomyces-gisten die hier ronddwarrelen.
Die lambiek mengen we voor een kwart met onze wijn om samen de tweede gisting op fles door te brengen. Een co-fermentatie van wijn en bier dus.
Het resultaat is een uniek product met de kracht en kruidigheid van de lambiek en de finesse van een mousserende wijn. Een ware sensatie!
ONTDEK ONZE ANDERE ZAKEN
